《冬季养生，如何制作营养丰富的芹菜炒肉丝？》

在寒冷的冬天，人们不仅要注意保暖，还要注意饮食上的调理以增强体质和抵抗力。今天我们将探讨如何在冬季制作一道既美味又健康的家常菜——芹菜炒肉丝。这道菜肴富含蛋白质、维生素和矿物质，适合于全家人享用，尤其对提高免疫力有帮助。

首先，我们需要准备食材。新鲜的芹菜是这道菜的主角之一，它含有丰富的钙质、铁质以及多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、预防结肠癌的发生。此外，芹菜还具有平肝清热、祛风利湿的功效。选择嫩脆的芹菜茎部，将其洗净后切成约4厘米长的段状备用。接着准备里脊肉或猪里脊肉，瘦而不柴，切成细条后再切为肉丝，并用少许盐、料酒、淀粉腌制一会儿，裹匀粉汁以锁住水分，这样处理后的肉丝口感更加滑嫩可口。

然后，我们开始烹饪。热锅中加入适量的食用油，爆香蒜末和姜片，煸出香味。随后放入腌好的猪肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。最后将锅中的余油用来爆香芹菜段，大约2分钟后倒入事先调制的酱料（生抽、老抽、白糖、醋适量），使芹菜均匀裹匀酱汁即可。

现在，我们可以将所有食材混合在一起了。把裹匀酱汁的芹菜段与肉丝拌匀，让每根芹菜都沾满肉汁，同时也能确保肉丝充分吸收芹菜的清香。最后撒入些许芝麻粒或者辣椒碎作为点缀，增加风味的同时也增添了一抹色彩。

这样，一盘香气四溢、色泽诱人的芹菜炒肉丝就完成了。无论是作为节日餐桌上的主菜还是日常的家常小炒，都能给您的家人带来温暖和平静的感觉。在这个冬季，让我们从每一餐开始，关注健康，享受生活！